I april kom Året Runt ut med ett recept från varje svensk bok jag skrivit ( förutom Kickstarta med superfoods), här är recepten från reportaget!
Ericas fluffiga Chokladmousse ( Från boken ”Raw food på svenska”)
2 portioner
1/2 dl färska dadlar
1/2–1 dl vatten
2 msk honung
1/2 tsk vaniljpulver
2 avokado
1/2 dl raw kakaopulver.
Topping: Hallon, färska eller tinade

1. Blanda dadlar, 1/2 dl vatten, honung och vaniljpulver till en len kräm i matberedaren.
2. Tillsätt avokado och kakaopulver. Kör till en krämig konsistens.
3. Tillsätt eventuellt mer vatten, sötma eller kakaopulver.
4. Servera i fina skålar och toppa gärna med hallon.

 

Bärpaj à la Dahls ( Från boken ”Raw Delight”)
4 portioner, eller 6 muffinsformar
 
Botten:
5 dl valnötter
1 msk honung
8 dadlar
1dl kokos, riven
2 tsk kanel
en nypa salt
 
Fyllning:
5 dl hallon och blåbär, färska eller tinade
 
Till servering:
Cashewkräm
 
1 dl cashewnötter
1 skalat päron
2 tsk honung
1 krm vaniljpulver
1-2 dl vatten
 

1. Finhacka valnötterna i matberedaren.
2. Tillsätt kokos och kör igen.
3. Tillsätt honung, färska dadlar, kanel och salt. Kör igen.
4. Tryck ut degen i pajformen
5. Lägg hallon och blåbär på pajbottnen.
6. Mixa ingredienserna till cashewgrädden. Börja med 1 dl vatten och späd efter behov. Mixa tills du får en len kräm Servera med cashewkräm.

 

Lördagspaj, 6 portioner ( Från boken ”Raw food – ett lättare liv”
 
Ingredienser:
1 ½ dl riven kokos
3 dl hasselnötter, blötlagda
24 dadlar
en nypa salt
4 ½ msk carobpulver
1 tsk vaniljpulver
Topping:
Stora kokosskivor
Tillredning:
Blötlägg hasselnötter i 8 timmar. Slå av vattnetn. Lägg kokos och nötter i matberedaren. Kör tills allt har finfördelat sig. Tillsätt dadlar, salt, carob och vaniljpulver, kör igen tills det har blivit en deg. Tryck ut på ett fat eller i en springform eller i portionsstora pajformar och fyll med hallon.

Havtorns tårta, cirka 10 bitar ( Från boken ”Mitt Nya Raw food Kök”)
Gulorangea hänger de från havtornsbusken som små miniminiapelsiner. Ett havtornsbär motsvarar C-vitamininnehållet av en apelsin! De är också rika på A-vitamin och de nyttiga fettsyrorna 3 och 6. Ett svenskt superbär!
Ps. det är chaga i kopparna inte kaffe;)
Botten:
2 dl solrosfrön
2 dl mandelmjöl
2 dl russin, blötlagda
2 krm vaniljpulver
Fyllning:
2 dl cashew mjöl (kan bytas mot mandelmjöl eller  1 dl kokosmjöl)
2 dl mandelmjöl
5 dl frysta havtornsbär cirka 275 gram (blir cirka 3 dl upptinat)
3 msk honung
2 msk kokosolja
1 msk kakaosmör
ev . lite vatten
Topping:
Havtorn
 
Blötlägg russin cirka 1 timma. Kör solrosfrön och mandelmjöl till ett fint mjöl. Tillsätt övriga ingredienser Kör russin och vaniljpulver i matberedaren till en smet. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i springformen. Ställ i kylen.
Gör kakaosmör och kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad. Kör cashewnötterna i matberedaren tills det blir ett mjöl. Tillsätt mandelmjöl. Häll i havtorn och kör till en jämn smet. Lägg i kokosolja och kakaosmör, mixa igen. Häll fyllningen i springformen och låt stå i kylen minst en timme innan servering.
Toppa med havtorn vid servering.
Ställ in i frysen om du vill ha den lite fastare cirka 2 timmar. Fryser du den helt kan du tina den i cirka 1 timma.

 
Oreo Cookie Ice Cream Sandwich ( Från boken ”Rawsome”)
Perfekta glassen som också mättar gott efter en dag på stranden. Den behöver inte förtinas för att njutas utav, utan går bra att bara skära direkt. Hur bra som helst!
Du kan variera valnötterna till paranötter i degen och till macademianötter i själva glassen ( det står i ursprungsreceptet i boken men ibland är det svårt att hitta naturella macademianötter:).
Deg:
3 dl valnötter
3 msk kakao ( kommer i mammas paket)
5 droppar pepparmynta olja
5 dadlar (kanske behövs mindre och mer glass emellan)
en nypa salt
Fyllning:
2 dl cashewnötter
1 msk agavesirap
6 msk vatten
1 msk lecitin
1 msk kokosolja, flytande
1 dl sweet cacao nibs ( går att byta ut mot raw cacao nibs eller hackad rå choklad) ( kommer i mammas paket).
Kör valnötterna i en matberedare tills de är finhackade. Tillsätt övriga ingredienser. Det ska bli som en formbar deg. Spara hälften av degen tills översta lagret. Tryck ut den som en botten, cirka 1 cm hög.
Gör kokosoljan flytande ett ljummet vattenbad. Mixa ingredienserna till glassen förutom sötade kakaonibs, i en mixer tills det har blivit en slät och len kräm. Vänd ned nibsen för hand med en slev. Fördela krämen 2-3 cm högt på bottnen. Ställ in i frysen i några timmar. Avvakta att lägga på det översta lagret med kakdeg tills glassen stelnat. Tryck ut resterande kakdeg och frys in igen ungefär 2 timmar. Denna glass behöver inte förtina för att kunna skäras och ätas.
 

Både Liv och Saga var hemma denna dagen, den 22 december. Mysko att plåta vårreportage dagarna innan jul. Granen fick bo på balkongen under fotningen :). Är du nyfiken på att köpa en bok kika på bokus. com!